Bratapfelkuchen – Sehr hochwertig und lecker…

… und trotzdem was zu meckern ­čśë

Gestern Nachmittag lief im Programm des Radiosenders HR1 wie ├╝blich ÔÇ×Dolce VitaÔÇť, eine Koch- und Backsendung. Gestern war zu Gast Stefan Ruzicka und hat hochwertige weihnachtliche Backrezepte vorgestellt. Da wir heute ein Kaffeepl├Ąuschchen mit Freunden machen, wollte ich den Bratapfelkuchen sofort ausprobieren.

Mein Blick auf das Rezept versetzte mich sogleich in Erstaunen. Ein M├╝rbteig mit 500 g Mehl f├╝r eine 26 cm gro├če Backform, kein Backpulver und jede Menge Zimt.

Da zu viel Zimt im Kuchen nicht Meines ist, wurde der sogleich gestrichen. Der Kuchen hat mehr als gen├╝gend geschmackliche Akzente wie Butter, Sahne, ├äpfel, Mandeln, Marzipan. Hmmmm…..

Bratapfelkuchen

In den M├╝rbteig geh├Âren laut Rezept auch 6 g Salz und kein Backpulver. Da ich kein Fan von zu viel Salz im Kuchen bin, aus gesundheitlichen wie aus geschmacklichen Gr├╝nden, habe ich das Salz durch ein P├Ąckchen Backpulver ersetzt. Aus 60 g Mandeln wurden 200. Daf├╝r habe ich dann die entsprechende Menge Mehl weggelassen. Ein wenig h├Ątte ich hier auch die Butter reduzieren m├╝ssen, doch zu sp├Ąt. Das war schon verr├╝hrt. Statt Rosinen habe ich Sultaninen genommen. Sie werden nicht so wabbelig und schmecken w├╝rziger.

Zum Teig: Ein M├╝rb- oder auch Hefeteig mit 500 g Mehl reicht erfahrungsgem├Ą├č f├╝r ein ganzes gro├čes Backblech. F├╝r eine Springform ist das einfach zu viel. Ich habe trotzdem alles nach Plan zubereitet (der Profi muss es ja wissen), die Springform auch reichlich ausgelegt und siehe da, wie erwartet nur die H├Ąlfte des Teiges gebraucht. Die andere H├Ąlfte liegt nun erwartungsfroh im Tiefk├╝hler. Die Zutaten f├╝r den Teig habe ich auf die H├Ąlfte heruntergerechnet.

Zutaten abgewandelt:

Mandelm├╝rbeteig:

125 g weiche Butter
30 g Zucker
65 g Puderzucker
2 P Vanillienzucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Ei
180 g Mehl
1/2 P. Backpulver

Belag:

6 gro├če ├äpfel
50 g Korinthen
50 g Marzipan

Vanille-Pudding:

250 ml Schmand
500 g s├╝├če Sahne
1 ┬Ż P├Ąckchen Puddingpulver
3 EL Zucker
1 Ei

Bratapfelkuchen Originalrezept bei HR1

Nach dem Backen hege ich den starken Verdacht, auf der Website zum Rezept bei HR1 ist ein anderer Kuchen abgebildet. Unserer ist durch den Pudding von oben viel saftiger und softer, weniger trocken. Schmecken wird er uns trotzdem. Viel Spa├č beim Nachmachen und gutes Gelingen!

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Karibischer Linseneintopf

Dass ich nun tats├Ąchlich stets mit unz├Ąhligen Gedanken besch├Ąftigt bin, ich aber kaum mehr dazu komme, diese hier zu ├Ąu├čern, rappele ich mich nun doch auf, das einmal zu ├Ąndern. Ich wurde gebeten, ein Kochrezept zu ├Ąu├čern. Ich muss sagen, ich koche diesen Eintopf inzwischen sehr gerne, weil er vegetarisch ist, sehr schnell geht, gut schmeckt und auch noch sehr gut s├Ąttigt.

Karibische Linsen

Ein Gericht, welches ich so ├Ąhnlich serviert bekommen habe und nirgends ein Rezept zum Nachkochen finden konnte. Also habe ich es auf Basis meiner Sinne ausprobiert. Der Eintopf ist vegetarisch und l├Ąsst sich mit Sicherheit auch vegan zubereiten, f├╝r diejenigen, die es gerne noch nachhaltiger m├Âchten.

Die Zutaten:

2 gro├če Kartoffeln.
2 kleine Tassen rote Linsen
2 gro├če M├Âhren
1/2 frische Paprika
200 ml Schlagsahne
1 – 2 Tl. Kokospulver (keine Kokosraspeln)
3 Ringe Ananas (aus der kleinen Dose) frische Ananas geht selbstverst├Ąndlich auch

Zum W├╝rzen:

Sambal Oelek / frischer Ingwer
einen Spritzer Zitrone
einen Schuss Essigessenz

Kartoffeln sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden in etwas Salzwasser kurz ankochen. M├Âhren raspeln oder in kleine W├╝rfel schneiden, Paprika auch schneiden und ein paar Minuten sp├Ąter hinzugeben. Nachdem das kurz aufgekocht ist gibt man unter Zugabe von etwas kochendem Wasser die Linsen hinzu. Wasser nach Bedarf nachf├╝llen, ich habe das nie abgemessen, sondern nach Gef├╝hl gemacht.

Die Linsen garen sehr schnell und zerkochen leicht. Wenn sie f├╝nf Minuten kochen, sollte es fast reichen. Am Schluss kommt die kleingeschnittene Ananas und die Sahne und das Kokospulver hinzu. Mit Salz, Zitrone, Essig, Sambal Oelek oder Ingwer abschmecken. Ich hatte zuletzt keinen Ingwer und es hat auch sehr gut geschmeckt.

Mit frischer Petersilie servieren. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Demn├Ąchst verrate ich, was seit Februar 2014 so passiert ist in meinem Leben. Eine ganze Menge.

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Starke Frauen die Zweite

Besser sp├Ąt als nie komme ich heute zu meinem zweiten Beitrag zur Buchblogparade 2014, initiiert von Eva Maria Nielsen. Und wieder erz├Ąhle ich von einer besonders starken Frau.

Elizabeth Keckley – „Behind the Scenes: Formerly a Slave
(Thirty Years a Slave, and Four Years in The White House)“

Elizabeth Keckley
Behind The Scenes
Elizabeth Keckley bei Amazon
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Starke Frau(en)

Die Buchblogparade 2014, von Eva Maria Nielsen ins Leben gerufen, beginnt und ich habe seit der Anmeldung daf├╝r ├╝berlegt, womit ich wohl anfangen sollte. Ich pr├Ąsentiere:

„Medea. Stimmen“ von Christa Wolf.

Das Buch des Monats Januar ist es nicht nur geworden, weil ich es gerade gelesen habe. Sein in Monologen der wichtigsten Personen angelegter Erz├Ąhlstil wirkt zuerst mystisch, ist jedoch interessant und fesselt. Denn nach und nach erschlie├čt sich dem Leser aus den Gedanken und Aussagen der unterschiedlichen Charaktere ein zusammenh├Ąngendes Bild der beschriebenen Geschehnisse rund um die sagenumwobene Frauenfigur Medea. Weiterlesen

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Warum kein Abitur in der DDR?

Immer mal wieder werde ich gefragt: „Warum machst du dein Abitur erst jetzt?“

Dar├╝ber habe ich mir schon h├Ąufiger den Kopf zerbrochen. Immer wieder denkt man dar├╝ber nach. Ich habe es auch, an dieser Stelle schon einmal angesprochen: Weiterlesen

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